又到制茶季，古樹普洱茶的四大“講究”你知道幾個？
2022-04-08
講究一：別具一格的采摘標準
經歷了漫長的冬季，
古茶樹的嫩芽積蓄了滿滿的能量，
沐浴著春日暖陽開始肆意生長。
此時，你一定想盡快摘下這鮮嫩的茶芽吧？
等等！再多給它一些時間。
古茶樹經歷了數百年的自然生長，
能夠留存至今的并沒有想象中那么多。
如果只采芽頭，
恐怕市面上就很少有人能喝到了。
另外，嫩芽中雖然富含氨基酸，
但茶葉中負責營造香氣和醇厚湯感的
芳香類物質、果膠等，
在葉片和嫩梗中更多，
在后期轉化上也功不可沒。
因此大家更青睞于采摘普洱茶的一芽二三葉，
此時的鮮葉在成熟度、內含物上均達到最佳狀態，
尤其是內含物質豐富、滋味相對更均衡的古樹茶，
即使有些茶品采到一芽四葉，
也是柔嫩且味道鮮美的呢。
講究二：因地制宜的制茶工藝
攤晾、萎凋、殺青、揉捻、解塊、干燥…
看似相同的制茶步驟，
不同地域、不同天氣采摘的古樹茶，
因其地域不同、采摘天氣不同，
葉片的形態、厚度不盡相同，
含水率不同、嫩度不同，
等等等等，
在制茶時都有著不同的工藝要求。
舉個例子，
比如臨滄邦東的古樹茶，
屬于標準大葉種，
上個世紀八十年代被國家茶科所列為優良品種，
其條索粗壯、芽頭肥壯且多絨毛、有強烈的山野之韻，
那么在萎凋和殺青時，
就不能參照勐海地區老班章古樹普洱的萎凋時間和殺青鍋溫。
用宿云人的話說，
尊重歷史、尊重當地制茶傳統，
在傳承中將之標準化、系統化，
歷史與科學有機融合，自然成就一款有特色的好茶。
講究三：出廠前的存放有學問
寫到這里，
你可能覺得最佳的采摘時間、
集合最適宜它的核心制茶工藝，
就能得到一款優質的古樹茶了。
且慢，
一款好的古樹茶還需要講究存放。
這里的存放不是指你將成品收藏在家中那樣簡單，
而是在新茶（散茶/毛茶）制成后，
需要經過一兩個月甚至更長時間的自然陳放，
再將散茶緊壓成餅。
散茶能在較短的時間內與空氣充分接觸發生氧化反應，
褪去草青氣，產生初步轉化，
此時再壓餅，
古樹普洱茶越陳越香的優異品質
才會展現的更加淋漓盡致。
講究四：不拘一格的品飲方式
古樹普洱茶因其內含物質豐富，
且口感均衡、苦澀度低、回甘迅猛，
對沖泡方式的要求反而比較低。
真正的古樹茶，即使是新茶，
用沸水沖泡也不會有濃強的苦澀感。
以宿云古樹茶為例，
可以直接將散茶或餅茶投入大茶壺中悶泡分享，
也可以抓取少量茶葉直接投入水杯中自飲；
既可以在蓋碗、紫砂壺中用沸水沖泡，
也可以投入常溫瓶裝礦泉水中冷泡……
每一種品飲方式都不會覺得突兀，
反而從不同角度展現了古樹茶的魅力：
沸水沖泡時幽雅的蘭花香、冰糖韻，
悶泡時綿柔醇厚的湯感，
冷泡時甘甜柔和的果蜜香……
一片生長在深山里的小小樹葉，
竟能帶來如此神奇多樣的味蕾體驗，
由衷感嘆中華大地的地大物博，
和飲茶文化的博大精深！
宿云古樹春茶正在火熱采制中，
鉅惠預售活動同步開啟，
想品嘗和收藏這一份來自古茶山的鮮爽高香的朋友，
不妨聯系宿云各地門店，
一同領略古茶的魅力！
